Si vous avez la chance de pouvoir récupérer des oreilles de chevreuils par un chasseur, il faudra passer quelques temps à leur préparation. Un moucheur chasseur nous en a fourni et voici 2 techniques assez proche pour les préparer :
La technique de Jean-Pierre
- Dépouiller l'oreille pour enlever toute la viande. (Facile en moins de 10 mn) résultat on a la peau d'un côté et le cartilage de l'autre. Certain jette la partie cartilage et l'intérieur de l'oreille moi je l'ai gardé pour les poils roux.
- Couvrir de sel quelque heures (4 à 5 h)
- Un petit rinçage et essuyage
- Tendre la peau sur une planche avec des pointes assez longues pour décoller la peau du bois (l'air passe dessous) remettre du sel côté peau et remettre à sécher. Un peu en pente pour que l'eau qui ressortirait s'égoutte.
- Enlever le sel restant par brossage pour un séchage couplet. Avantage la peau sera à plat une fois séchée pour faciliter le rangement
La technique de Jean-Yves
- Enlever toute la viande qui resterai sur la base des oreilles
- Placer les oreilles quelques jours au congélateur afin de tuer tous les parasites et leurs œufs qui pourrait s'y trouver.
- Mettre les oreilles dans un bocal et les recouvrir d'alcool ménagé - laisser 2 ou 3 jours
- Laver au savon, rincer et sécher.
- Remettre dans un bocal ouvert et recouvrir de gros sel - laisser une semaine
- Brosser les oreilles
Je les conserve dans un bocal ouvert avec un fond de sel.
Cette technique est un peu moins pratique pour prélever facilement les poils d'oreilles car l'oreille conserve sa forme
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